הזדהות מורה / תלמיד משרד החינוך פרויקט השוקולד – הכרות ועבודה מעשית
העבודה תעשה בקבוצות של עד 4 תלמידים , עבודה זו מתחלקת לשני שלבים:
שלב א' – הכרות עם השוקולד.
שלב ב' – התנסות בהכנת ממתק שוקולד.
שלב א – מהו שוקולד?
- קחו חבילת שוקולד מריר, חלב או לבן (100 גרם). רשמו את מרכיבי השוקולד, כפי שהם רשומים על העטיפה.
- חפשו מידע על כל אחד מן המרכיבים, רשמו מה הוא מכיל, נוסחה כימית אם יש ופרטים שונים אודותיו.
- לפניכם מספר שלבים בייצור השוקולד:
1 . עץ הקקאו.
- פולי קקאו.
- אבקת קקאו.
- חמאת קקאו.
- תהליך עיבוד המרכיבים לשוקולד.
- אריזה ושווק.
כל קבוצה תקבל שלב אחד אותו תצטרך לחקור.
- לאחרונה פורסם ששוקולד טוב לבריאות. האם יש אמת בפרסום זה. הסבירו.
- תכננו ייצור ממתק שוקולד. רשמו שלבים בתכנון הממתק.
- רשמו ביבליוגרפיה ובה כל המקורות בהם השתמשתם. יש לציין שמות מחברים, שמות ספרים וכתובות מדויקות של אתרים.
שלב ב – הכנת ממתק שוקולד
בעבודה המעשית תתנסו בהכנת ממתק או מאפה המבוסס על שוקולד.
הוראות
- כל קבוצה תכין ממתק או מאפה, המבוסס על שוקולד ותעצב לו עטיפה מתאימה.
- הממתק יוצג בכיתה.
- יש לצרף לעבודה הכתובה את הפרטים הבאים בנוגע למוצר:
- הרכב המוצר (פרוט בגרמים).
- ערך קלורי ל-100 גרם מוצר.
- צילום המוצר.
- רפלקציה – הערכה וביקורת של כל אחד מתלמידי הקבוצה על המוצר ותהליך העבודה.
הערכת העבודה
50% – שלב א
20% המוצר – צורתו, מקוריותו ועטיפה.
20% הרכב המוצר, ערך קלורי של המוצר.
10% הערכה וביקורת אישית.
איחור בהגשת העבודה תגרור הורדת ציון של 10 נקודות!
עבודה נעימה מתוקה ומהנה!
טל
